Variedade precoce, muito produtiva e de fácil cultivo.
Os canónigos apresentam resistência moderada às geadas.
É uma planta de baixo valor calórico, muito saborosa e permite diversos cortes.
Pode consumir-se em cru, em saladas, sandes, pizzas, sumos ou cozinhados em caldos, sopas, arroz e massas.
As suas folhas são de cor verde escura.